ЛАНГОШ – Уколико сте љубитељ “фаст фуд” хране, традиционални мађарски специјалитет ЛАНГОШ, претеча пљескавица и индекс сендвича, учиниће да се осећате као прави припадник владајуће структуре Аустроугара средњег века.
Састојци:
- 500 г белог кромпира
- 1 јаје
- 1 дл млаког млека
- 1 паковање (10г) сувог квасца
- 1,5 кашичица соли
- 1 кашика уља
- прстохват шећера
- 600 г меког белог брашна + још мало за посипање
- уље или маст за пржење
За премазивање:
- дл киселе павлаке
- 2-3 чена ситно сецканог белог лука (или бели лук у праху)
- 100-150 г гауде, едамера, качкаваља или сличног сира
Припрема:
- Кромпир очистити, исећи на крупније коцке и измерити га, треба да га буде пола килограма.
- Ставити га да се кува у сланој води, додати једну кашичицу соли.
- Куван кромпир оцедити и пасирком направити пире кромпир. Оставити да се прохлади, није потребно да се сасвим охлади већ онако, да буде млак.
- У млаком млеку растворити једно паковање сувог квасца, додати прстохват шећера и промешати. Оставити да се квасац активира, довољно је 3-4 минута, да се млеко запени.
- У прохлађен кромпир додати млеко с квасцем, једну кашику уља, јаје и со. Све добро измешати варјачом па лагано, мало по мало, уз стално мешање додавати брашно. Утроши се око 600 грама. Тесто је у првом трену мало чвршће али касније, кад нарасте, опустиће се. Дакле, утрошите свих 600 грама брашна, истресите тесто на радну површину и кратко га месите. Теба да постане глатко и еластично.
- Посуду за мешење поспите брашном, вратите тесто, преко ставите стреч фолију и оставите тесто на топлом једно пола сата, треба добро да нарасте.
- Свако парче теста благо растањите развлачећи га прстима тако да у средини буде тање, а ивице буду мало дебље.
- Тесто спуштајте у масноћу и пржите кратко с обе стране, колико да лепо порумени. Печене лангоше ређајте на кухињске убрусе да упију вишак масноће.
- Оригинални прелив за лангоше прави се од доста пасираног или ситно ренданог белог лука, уља и воде. Тим преливом се премаже свако пециво а после све по жељи.
ПРИЈАТНО!
