Sve ređe sami pripremamo meso (VIDEO)

Mita Marcikić iz Bačke Palanke, već četiri decenije bavi se mesarskim zanatom.

1331

Bez pršute, čvaraka, slanine, nezamisliva je zimska trpeza. Iako tradicija pripremanja proizvoda od mesa u kućnoj radinosti polako nestaje, još uvek ima onih koji sami hrane tovljenike, a potom prave kobasice i šunke.


BAČKA PALANKA: Dok je svinjokolj nekada bio važan događaj u seoskim domaćinstvima, danas je prava retkost.

Mita Marcikić iz Bačke Palanke, već četiri decenije bavi se mesarskim zanatom. Od svoje petnaeste godine uz oca i dedu, a danas sam, svake godine u novembru priprema hranu za zimu: slaninu, kobasicu, kulen…

„Ranijih godina skoro svaka kuća je organizovala svinjokolj. Danas je to retkost, jer ljudi uglavnom kupuju u mesarama. Komšiluk je dolazio, jedni drugima smo pomagali, kuvali paprikaš i družili se. Duže smo i hranili tovljenike i meso je bilo kvalitetnije. Danas ljudi za pet, šest meseci othrane svinjče od 130 kg i već ga prerađuju“, priča on.

„Šunka se suši deset do dvanaest dana. Kobasice dva do tri dana i veoma je važno je da se meso suši hladnim dimom, bez vatre. Najbolja je piljevina od crvene vrbe i bukve. Pravi domaćini nemaju poverenja u industrijske proizvode, zato planiram da ostanem veran tradicionalnom načinu pripreme mesa“, kaže Mita Marcikić.

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here