Pravo je vreme za spremanje bundeve na različite načine. Probajte sočnu pastu, jesenji potaž, narandžasti pire ili mediteransku salatu i nećete se pokajati
Bundeva je odlična namirnica za sve one koji vode računa o svom zdravlju, te se kao takva mora naći na jesenjoj trpezi svake domaćice. Vekovima je bila glavna hrana idnijanskih starosedelaca, a sada je kako na slanom, tako i na slatkom jelovniku ljudi širom sveta.
Ova dragocena biljka specifičnog ukusa i mirisa ima brojna lekovita svojstva. Voleće je svi oni koji žele da skinu višak kilograma, jer plod bundeve sadrži 90 odsto vode, ali mnogo minerala i vitamina. Plod bundeve sadrži i dosta vlakana i proteina.
SOČNA PASTA
Potrebno je: 300 g bundeve, pakovanje špageta, taljatela ili neke druge testenine, glavica crnog luka, kašika putera, šolja milerama, pola šolje rendanog parmezana, šaka seckanog svežeg peršuna, so, biber.
U većoj šerpi skuvajte testeninu u slanoj vodi. Potom je procedite, ali šolju vode sačuvajte. U istoj šerpi na srednje jakoj temperaturi istopite puter, dodajte crni iseckani luk, posolite i pobiberite. Dinstajte ga dok ne omekša, a potom dodajte očišćenu i izrendanu svežu bundevu i mileram. Mešajte dok ne proključa, pa sipajte testeninu i šolju vode u kojoj se kuvala. Sve dobro promešajte, sklonite sa ringle i po površini sipajte parmezan i peršun. Poslužite odmah.
JESENjI POTAŽ
Potrebno je: 400 g bundeve, 2 šargarepe, 2 krompira, 2 kašike suvih začina, 2 kašike kisele pavlake, šaka seckanog peršuna, glavica crnog luka, mleveni biber po ukusu.
Bundevu i krompir oljuštite, isecite na sitne kocke i kuvajte 20 minuta u litar vode. Na zagrejanom ulju propržite sitno iseckani crni luk i šargarepu, pa potom dodajte u čorbu kada bundeva i krompir omekšaju. Kuvajte zajedno nekoliko minuta, zatim procedite i sve sastojke iz čorbi ispasirajte. Dodajte suve začine, biber i peršun, potom vratite u čorbu i kuvajte još 15 minuta. Na kraju dodajte kiselu pavlaku. Servirajte potaž dok je vruć, uz tost hleb, a po površini možete da pospete nekoliko semenki bundeve.
NARANDžASTI PIRE
Potrebno je: 800 g bundeve, krompir srednje veličine, glavica crnog luka, kašika ulja ili putera, so, biber i suvi začini.
Bundevu očistite od semenki, oljuštite, iseckajte na kockice i zajedno sa očišćenim krompirom kuvajte u hladnoj vodi dok ne omekša. Dok se povrće kuva, iseckajte glavicu crnog luka i propržite u dubljoj posudi ili tiganju, na ulju ili puteru. Skuvano povrće procedite, ali ostavite malo vode sa kojoj ćete ga ispasirati u fini pire. Kada to uradite, sipajte u posudu sa proprženim lukom, dodajte so, biber i suve začine po ukusu, dobro promešajte i krčkajte još dva minuta. Izvadite pire u posudu za posluženje i pospite malo peršuna po površini ili ubacite nekoliko glavica kuvanog brokolija.
MEDITERANSKA SALATA
Potrebno je: 200 g bundeve, 300 g rukole (zelene salate ili kupusa), štap praziluka, 4,5 sušenih paradajza, nekoliko maslina, glavica crnog ili crvenog luka, kašika seckanog peršuna, maslinovo ulje, so, biber, suvi bosiljak ili origano po ukusu.
Očišćeni komad bundeve možete da grilujete ili pečete u rerni, ali ne do kraja da se bundeva ne bi raspala. Zatim isecite na kockice ili tanke šnite, pa pomešajte sa ostalim povrćem. Možete da dodate i kukuruz ili svež parajaz, tikvicu, cveklu… Ovu, izuzetno zdravu i hranljivu vitaminsku salatu, začinite maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pospite bosiljak ili origano. Kockice feta sira daće joj još bolji ukus, pa možete i njih da dodate.
NJOKE OD BUNDEVE
Bundevu oljuštite i iseckajte na komade, a potom skuvajte u slanoj vodi (desetak minuta na umerenoj vatri).
Smesu ispasirajte tako da dobijete kašu. Kada se malo ohladi, dodajte žumance, brašno, maslac i muškantni oraščić i sve zajedno zamesite. Potom, fotmirajte njoke valjajući i razvlačeći testo na stolu. Podelite ga na valjke jednake dužine (možete viljuškom pritiskati trake kako bi se dobile karakteristične brazde). Njoke kuvajte u kipućoj slanoj vodi s malo ulja, a kada se podignu na površinu, znači da su gotove.
PICA SA PRAZILUKOM, BUNDEVOM I FETOM
Ukoliko volite picu, ovo je recept za vas. Usudite se da probate kombinaciju bundeve, feta-sira, praziluka i hrskavog testa.
Najpre napravite testo za picu (mogu da posluže i gotove kore). Za domaće testo vam je potrebno: 500 g brašna, 30 g kvasca, pola kašičice šećera, kašičica soli, 1 dl ulja, mlaka voda za mešenje. Kvasac razmutite sa šećerom u malo mlake vode, dodajte kašiku brašna i šećer i ostavite da ukisne. Pomešajte brašno i so, a zatim dodajte kvasac i ulje. Zamesite meko testo uz pomoć mlake vode. Testo je spremno kada se ne lepi, ali ne treba biti ni previše suvo. Potom, očistite bundevu od semenki i iseckajte na kockice. Isitnite i praziluk, potom zajedno sa bundevom propržite u tiganju. Bundevi i praziluku dodajte kockice feta-sira i sve zajedno zamešajte u drugoj činiji. Preko možete dodati sitno iseckan peršun. Smesu stavite preko kore za picu i sa strane savijte (kao što je prikazano na slici). Picu uvek pecite u prethodno zagrejanoj rerni.
