Иако нам је свима јасно да ознаке од S до XL на паковању јаја означавају њихову величину, а А или Б квалитет, треба знати и да су произвођачи дужни да наведу у каквим условима су коке које носе узгајане, а тај податак можемо видети само на јајима А класе.
Према Правилнику о квалитету јаја она се деле на јаја „А“ класе односно свежа јаја и јаја „Б“ класе, намењена индустријској производњи.
Разлика између јаја А и Б класе
Јаја „А“ класе у тренутку паковања треба да испуњавају најмање следеће услове:
1) љуска и покожица је нормалног облика, чиста и неоштећена;
2) ваздушна комора није виша од 6 мм и непокретна је, док за јаја која носе ознаку „екстра“ не може да прелази више од 4 мм;
3) беланце је бистро, прозирно и компактно;
4) жуманце се при просветљавању јаја види као сена нејасних обриса и при наглом окретању јаја је непокретно или незнатно покретно и налази се у средини јаја;
5) заметак је неприметног развоја;
6) нема присуства страних материја и нема страног мириса.
Јаја „А“ класе се не перу ни пре, ни после класирања, нити на било који начин чисте, а она која су изложена поступку прања не означавају се као „А“ класе.
Јаја „А“ класе се не излажу поступку конзервирања или хлађењу на температури нижој од пет степени, а она која су изложена поступку хлађења не означавају се као „А“ класа.
Са друге стране, јаја „Б“ класе су јаја која не испуњавају захтеве квалитета утврђене за јаја „А“ класе и достављају се само прехрамбеној или непрехрамбеној индустрији.
Узгој кока које су снеле јаја
Податак о начину узгоја кока носиља за јаја „А“ класе налази се на самим јајима и на паковању јаја, и та информација у зависности од начина држања кока носиља може бити сачињена од речи и бројева:
„0 – јаја из органског узгоја“
„1 – јаја из слободног узгоја“
„2 – јаја из подног узгоја“
„3 – јаја из кавезног (батеријског) узгоја“
Такође, на паковању се могу пронаћи и описни подаци о животу кока, као што су, рецимо, „Слободно се крећу у простору“, „Више простора за ношење јаја“, „Суво и чисто гнездо“.
Ово важи само за јаја А класе, док податак о начину узгоја кока носиља за јаја „Б“ класе није обавезно навести на самим јајима и паковању јаја.
