Prema priči rasprostranjenoj u narodu, Vasina torta je nastala u Paraćinu početkom dvadesetog veka, a napravila je jedna gospođa i domaćica u znak zahvalnosti svom zetu Vasi, koji je spasio njenu ćerku jedinicu Jelenu.
Zahvalna tašta svom zetu u čast pripremila novu poslasticu i nazvala je po njemu.
Naime, Jelena je bila veoma nežna i krhka i teško je podnosila trudnoću. Doktor je upozorio porodicu i Vasu da postoji mogućnost da ni Jelena ni dete neće preživeti porođaj. Gospodin Vasa nije hteo da se pomiri sa tom neizvesnošću, sakupio je sav novac koji je imao i odveo svoju mladu ženu u Beč. Tamo je pronašao najpoznatijeg ginekologa koji je porodio njegovu suprugu i uspeo da spase i majku i dete.
Kada se srećna porodica vratila u Paraćin, zahvalna tašta je svom zetu u čast pripremila novu poslasticu, koja je dobila ime po njemu – Vasina torta.
Za ovo slatko zadovoljstvo potrebno vam je:
Za koru:
5 jaja
60 g šećera
1 kašika mekog brašna
50 g mlevenih oraha
Za fil:
4 žumanca
60 g šećera
125 ml mleka
125 g šećera
200 g mlevenih oraha
200 g putera
1 pomorandža
Za šam:
4 belanceta
250 g šećera
180 ml vode
Priprema kore: Razdvojite žumanca i belanca. Narendajte na sitno rende koru od pomorandže i iscediti sok od nje. Belanca umutite u čvrst sneg. Uz stalno mućenje dodajte šećer i mutite sve dok se šećer ne rastopi. Sipajte brašno, orahe i žumanca i varjačom lagano promešajte. Sipajte masu u pripremljen kalup za okruglu koru i ispecite koru u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko 25 minuta.
Priprema fila: Orahe za fil potopite u mleko sa 125 g šećera i kratko prokuvajte. Žumanca i 60 g šećera penasto izmiksajte na pari i ohladite. Umutite puter, dodajte poparene orahe, krem od žumanaca, koru i sok od pomorandže i dobro sjedinite sve sastojke.
Priprema šama: Prokuvajte vodu sa šećerom dok ne postane gusta kao med. Ulupajte belanca u čvrst sneg i uz stalno mućenje dodajte sirup od šećera. Koru premažite filom, a potom ukrasiti šamom od belanaca.
