Тирамису са боровницама – летњи дезерт за топле јесење дане.
Рецепт за тирамису с боровницама, чувену посластицу с додатком свежег бобичастог воћа:
за 10 особа
мрсно јело
припрема: 40 мин
печење: 40 мин
Састојци
За кору:
* 3 јајета
* 3 беланцета
* 100 г шећера
* 100 г оштрог брашна
* 30 г густина
* 1 кашичица прашка за пециво
* 30 г путера
За прелив:
* 200 мл воде
* 2 кашичице нес кафе
* 3 кашичице шећера
За фил:
* 3 жуманцета
* 50 г шећера
* 125 мл млека
* 500 мл слатке павлаке
* 300 г крем сира
* 50 г шећера у праху
* 10 г желатина у праху
* 100 г боровница
За декорацију:
* 300 мл слатке павлаке
Припрема:
- За припрему коре јаја и белаца сјединити са шећером, па умутити миксером.
- Убацити мешавину оштрог брашна, густина и прашка за пециво, па састојке сјединити на најмањој брзини. Путер отопити и прохладити, па варјачом умешати у смесу.
- Округли калуп пречника 20 цм обложити папиром за печење и излити у њега смесу за кору. Пећи је на 180°Ц око 40 минута. Печену кору попречно пресећи на три дела.
- За припрему фила у чинији умутити жуманца и шећер. Посебно сјединити млеко са 125 мл слатке павлаке и загревати до кључања. Измаћи с рингле, па сипати у масу од жуманаца и мешати док се састојци не повежу. Надаље смесу кувати на пари непрекидно мешајући жицом док се благо не згусне.
- Преосталу слатку павлаку умутити миксером у мекшу крему, додати шећер у праху и крем сир, па измиксати. Сипати охлађену крему од жуманаца и све заједно умутити.
- Желатин прелити са 4 кашике хладне воде и оставити да набубри. Отопити га на умереној температури и оставити да се прохлади, а затим га сјединити са неколико кашика фила и све заједно умешати у остатак фила.
- Кључалом водом прелити нес кафу и шећер, па добијеном смесом попрскати коре.
- Преко прве коре нанети половину фила и утиснути половину боровница. Прекрити другом кором и поступак филовања поновити. Тирамису са боровницама оставити да се стегне, а затим премазати умућеним шлагом.
