Mala azbuka bačkih jela – riblja čorba

53
Foto: vojvodina.com

RIBLJA ČORBA – Kada slučajno ili namerno dođete u Vojvodinu, gotovo je nemoguće da ne čujete za riblju čorbu. Toliko tradicionalna i sveprisutna pod uticajem mađarske kuhinje u potpunosti se odomaćila na prostoru Panonske nizije.


NAČIN PRIPREME – Na tihoj vatri izdinsati sitno iseckan crni luk, šargarepu i zelen. Pre kuvanja ribu politi sa pola limuna, zgnječenim belim lukom i začinom C. Ostaviti da odstoji dva sata. U kotlić nakon dinstanja dodati 2/3 vode, lovorov list, crni biber, limun i crvenu paprika. Kada počne da vri dodati riblje potkovice. Stari znalci ovog zanata ističu da “riba ne sme da stane”, stalno mora da „baca ključ“. Petnaestak minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz i vino. Servirati uz rezance. PRIJATNO!


Pogledaj: Oblatne – Mala azbuka Bačkih jela


POTREBNI SASTOJCI:

Crni luk
Šargarepa
Zelen
Oko 1 kg ribe
Pola limuna
Začin C
Tri češnja belog luka
Lovorov list
Crni biber
Paprika
Vino
Paradajz

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here