Када вам следећи пут јело не испадне како сте желели, нема потребе да очајавате нити да бацате храну.
Као што већ знате, једно од главних правила кувања је да пробате мало док кувате како бисте лакше прилагодили укус јела у ходу. Али, и најбољим професионалцима се догоди да нешто „залута“, а зато постоје ови трикови којима ћете поправити укус.
Ако је јело преслано…
Додајте киселину као што је сок од лимуна, сок од лимете или сирће; или заслађивач попут шећера, меда или ловоровог сирупа.
Ако рецепт „дозвољава“, додајте млеко, павлаку за кување или јогурт, јер они такође „убијају“ со. У народу постоји још један савет – кад пресолите јело, убаците један ољуштени кромпир или јабуку, који ће упити вишак соли и након кувања га избаците из јела.
Такође, будите опрезни и с додавањем пелата из лименке, маслина или капара, јер садрже пуно соли.
Ако је преслатко…
Додајте киселину као што је сок од лимуна, насецкано свеже зачинско биље, корицу цитруса или мрвицу кајенске паприке за слана јела или инстант еспресо за слатка јела.
Обични горки какао у праху додаје горчину, па такође може избалансирати преслатко јело. Супер је и павлака за кување или грчки јогурт, јер редукују преслатки укус и дају кремасти неутрални укус било ком преслатком десерту.
Ако је храна превише љута…
Када вам следећи пут побегне превише чилија или бибера, покушајте љутину да ублажите с киселим намирницама. Лимун, сирће или парадајз сос одлично убијају љутину.
Путер од кикирикија или паста од сусама такође ће ублажити јачину јела, а можда вас пријатно изненаде и нови укуси које носе. Додавање бујона или млека такође помаже. Осим млека можете додати и павлаку или неки блажи сир.
Ако је превише кисела…
Мале количине соде бикарбоне постепено сипајте у храну током кувања како бисте смањили киселост хране. Пробајте храну често, све док се опор укус хране не смањи.
Можете додати и шећера.
