Посна новогодишња трпеза

Посна новогодишња трпеза је традиција на овим просторима, а ми вам у наставку нудимо предлоге менија који никога неће оставити равнодушним!

---

Ови новогодишњи менији и идеје за рецепте ће импресионирати породицу и пријатеље, без обзира колико велика или мала била ваша новогодишња прослава и посна новогодишња трпеза код куће.

Ако још увек одлучујете о менију, дозволите нам да вам помогнемо да испланирате врхунско искуство као у ресторану. Од традиционалних до интернационалних јела, имамо најукусније новогодишње рецепте.

Посна предјела

Посна пита с печуркама и сојом

Састојци:

• 500 г танких кора за питу
• 2 струка празилука
• 1 мања главица црног лука
• 400 г шампињона
• 100 г сојиних љуспица
• 1 кашичица димљене млевене паприке
• 200 г маргарина
• 300 мл супе од поврћа
• 200 мл пива
• млевени бибер
• уље
• со

Припрема:

1. Празилук и црни лук очистити и исећи на коцкице, шампињоне исећи на листове.
2. На мало уља пропржити црни лук и празилук да благо омекшају, а затим додати шампињоне и пржити их док сувишна течност не уври.
3. Додати љуспице соје, па постепено сипати супу од поврћа по потреби непрекидно мешајући док љуспице не набубре. Зачинити млевеном димљеном паприком, посолити и побиберити.
4. Маргарин отопити. Тепсију премазати маргарином и прекрити кором за питу, попрскати маргарином и нанети другу кору. Преко горње коре распоредити мало фила, па поступак филовања понављати (две коре, фил) док се не утроши припремљени материјал. Завршити двема корама.
5. Оштрим ножем питу исећи на коцке. Преостали маргарин сјединити с пивом, па помоћу кашике смесу прелити преко пите. Оставити је да одстоји 60 минута. Пећи у загрејаној рерни на 200°Ц док не порумени.

Посна чорба од поврћа

Састојци:

• 1 већа главица црног лука
• 2 средње шаргарепе
• 1 корен першуна
• 2 средња кромпира
• 2 младе тиквице
• 1 жута паприка бабура
• 2 парадајза
• 1 кашичица млевене димљене паприке
• 1 кашика сецкане свеже мирођије
• 2 л супе од поврћа из коцке
• млевени бибер
• уље
• со

Припрема:

1. Црни лук очистити и исећи на коцкице, шаргарепу, корен першуна, кромпир и тиквицу огулити и исећи на коцкице. Парадајз и паприку бабуру такође исећи на коцкице.
2. У лонцу на мало уља пропржити црни лук да постане стакласт, а затим додати шаргарепу и корен першуна, те све заједно кратко пропржити.
3. Додати паприку и пржити је док напола не омекша.
4. Убацити тиквице, кромпир и парадајз, па надаље динстати доливајући помало воде док поврће не омекша.
5. Сипати супе колико је потребно да прекрије поврће. Зачинити млевеном паприком и мирођијом, посолити и побиберити по укусу. Кувати након што чорба прокључа још десетак минута.

Кус-кус салата

Састојци:

• 200 г кус-куса
• 300 мл воде
• 100 г кукуруза шећерца
• 150 г цветова броколија
• 1 већа црвена паприка рога
• 250 г конзервиране скуше

За прелив:

• 1 лимун
• 30 мл маслиновог уља
• 50 г зелених маслина без коштица
• морска со
• 1 кашика свеже сецкане мирођије

Припрема:

1. Загрејати воду до кључања, па њоме прелити кус-кус и оставити да набубри.
2. Посебно припремити прелив за кус-кус. Корицу лимуна изрендати, а сок исцедити, бели лук очистити и испасирати, маслине ситно исећи. У чинији сјединити сок од лимуна и маслиново уље, додати рендану корицу лимуна, пасирани бели лук, маслине и мирођију, посолити по укусу и добро измешати.
3. Припремљеним преливом прелити набубрели кус-кус и полако промешати.
4. Цветове броколија искидати на мање комаде, црвену паприку очистити од семена и петељке и исећи на коцкице. У тигању на мало уља пропржити паприку да благо омекша, оцедити је од масноће и додати у посуду с кус-кусом. У тигањ сипати још мало уља, те кратко пропржити цветове броколија, па и њих додати у чинију с осталим састојцима.
5. Кукуруз шећерац оцедити од течности и убацити у чинију, додати и конзервирану скушу, оцеђену од уља и искидану на мање комаде. Промешати да се састојци равномерно распореде. Салату оставити да одстоји у фрижидеру до служења.

Посна главна јела

Панирана риба из рерне

Састојци:

• 600 г филетиране туне
• 1 лимун
• 5 кашика маслиновог уља
• 150 г презли
• 1 кашика сецкане мирођије
• мешавина зачина
• бибер

За прилог:

• 2 младе тиквице
• 3 црвене паприке шиље
• 300 г шампињона
• уље
• со

Припрема:

1. Месо туне исећи на танке шницле.
2. Посебно сјединити маслиново уље, рендану кору и сок од лимуна, мирођију, бибер и зачине по укусу.
3. Припремљеном маринадом прелити туну и оставити је у фрижидеру да мирује 60 мин.
4. Затим шницле туне оцедити, маринаду сачувати, а рибу уваљати у презле.
5. Плех обложити папиром за печење и послагати у њега панирану рибу. Прелити је остатком маринаде и пећи у рерни загрејаној на 200 °С док благо не порумени.
6. Младе тиквице заједно са кором исећи на колутове, шампињоне уколико су мањи оставити у комаду, а веће пресећи на половине или четвртине.
7. На загрејаном уљу у воку пропржити припремљено поврће да омекша. Пред крај пржења додати зачине по укусу.

Посна сарма

Посна новогодишња трпеза не може да се замисли без сарме! А ово је наш избор за ово традиционално јело.

Састојци:

• 1 главица киселог купуса
• 200 г црног лука
• 200 г празилука
• 250 г пиринча
• 3 средње киселе јабуке
• 5 кашика млевених ораха
• 50 г сувог грожђа
• 1 кашичица слатке млевене паприке
• мешавина сувих биљних зачина
• бибер
• уље
• со

Припрема:

1. Црни лук очистити и исећи на коцкице, празилук такође исећи на коцкице. Јабуке огулити и изрендати накрупно или исећи на коцкице.
2. На мало уља кратко пропржити црни лук и празилук а потом додати пиринач и пржити га непрекидно мешајући неколико минута. Надаље динстати доливајући помало воде док пиринач не набубри.
3. Убацити суво грожђе, а потом и рендане јабуке те динстати на умереној температури док воће не омекша.
4. Пред крај кувања умешати млевене орахе и паприку, зачинити по укусу и промешати.
5. Листове киселог купуса раздвојити и одстранити задебљање по средини да би се лакше савијали.
6. На сваки лист киселог купуса нанети кашику припремљеног фила и обликовати сармице.
7. Лонац науљити, па дно прекрити листом купуса. Преко њега послагати сарме и одозго прекрити листом купуса. Налити водом да огрезну и кувати на умереној темератури док купус не омекша.
8. Скуване сарме послагати у науљену тепсију, попрскати их уљем и запећи.

Посни бели пасуљ

Састојци:

• 500 г крупног белог пасуља
• 3 главице црвеног лука
• 3 шаргарепе
• 4 чена белог лука
• 1/2 мањег целера
• 1 мањи паштрнак
• неколико листова босиљка
• бибер
• со
• уље

Припрема:

1. Пасуљ налити водом и кувати док не поркључа. Потом га процедити па сипати нову млаку воду, и наставити кување док не омекша.
2. Црвени лук, шаргарепу, целер и паштрнак очистити и исећи на коцкице, бели лук испасирати.
3. У већој шерпи пропржити црвени лук, па додати шаргарепу, целер и паштрнак. Пржити пет минута непрекидно мешајући док поврће не свене. Надаље динстати доливајући воду по потреби док поврће не омекша.
4. Омекшало поврће грубо изгњечити.
5. Обарени пасуљ оцедити од сувишне течности, па сјединити с поврћем. Да би се добила жељена густина, гњечилицом притиснути неколико пута пасуљ како би се делимично издробио.
6. Додати сецкани босиљак, пасирани бели лук и зачине по укусу. Налити водом да огрезне и кувати након што прокључа још 15 мин.

Посни десерти

Посно медено срце

Састојци:

• 250 мл минералне воде
• 120 мл уља
• 200 г шећера
• 1 кашика пекмеза од кајсије
• 250 г брашна
• 3 кашике какаоа
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1 кашичица цимета

За премаз:

• 3 пуне кашике пекмеза од кајсије

За глазуру:

• 100 г чоколаде за кување
• 3 кашике уља

Припрема:

1. У чинији сјединити брашно, какао, соду бикарбону и цимет, па помешати.
2. Посебно сјединити минералну воду, уље, шећер и пекмез од кајсије, те добро измешати.
3. Сјединити суве и течне састојке и измешати жицом.
4. Тепсију пречника 18×35 цм науљити и посути брашном па сипати у њу припремљену смесу. Пећи је у загрејаној рерни на 200°Ц око 25-30 минута.
5. Печени колач док је још врућ премазати пекмезом од кајсије.
6. За припрему глазуре чоколаду отопити с мало уља. Глазуру прелити преко пекмеза и оставити да се стегне. Након што се колач расхлади исећи га на коцке жељене величине.

Савет: Уместо пекмеза од кајсије у припреми десерта можете користити други пекмез по жељи.

Посна непечена торта са вишњама

Састојци:

За кору:

• 150 г сирових лешника
• 15 меснатих урми
• 2 кашике кокосовог уља
• 1 кашичица екстракта од ваниле

За фил:

• 250 г индијског ораха
• 6 кашика кокосовог уља
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1 мала банана
• мало меда по укусу
• 1 шоља очишћених вишања из замрзивача

За прелив:

• 50 г чоколаде с високим процентом какаоа
• 2 кашике кокосовог уља

Припрема:

1. Меснате урме очистити од коштица и накратко потопити у топлу воду.
2. У електричном сецку уситнити сирове лешнике, па додати отопљено кокосово уље, екстракт ваниле и оцеђене уреме. Све заједно уситнити да би се добила уједначена лепљива смеса.
3. Округли калуп пречника 20 цм обложити папиром за печење и утиснути на дно смесу за кору. Оставити у фрижидеру да се стегне.
4. За припрему фила индијске орашчиће прелити водом и оставити да одстоје најмање 3 сата.
5. Оцеђене орашчиће убацити у блендер, додати екстракт ваниле, банану, мало меда по укусу и добро оцеђене вишње. Миксати у јачем блендеру док се не добије глатка смеса. Пред крај миксања сипати отопљено кокосово уље.
6. Калуп извадити из фрижидера, те преко коре сипати припремљени фил. Оставити у замрзивачу да се стегне.
7. За припрему глазуре на умереној температури растопити чоколаду с кокосовим уљем. Након што се фил стегне, торту извадити из замрзивача и прелити је глазуром. Надаље држати у фрижидеру до служења.

Посни чоколадни ролат са бананом

Састојци:

• 125 г маргарина
• 150 г посног млевеног кекса
• 75 г шећера у праху
• 2 средње јабуке
• 3 веће банане

За глазуру:

• 100 г чоколаде за кување
• 2 кашике уља

Припрема:

1. У чинији сјединити омекшали маргарин и шећер у праху па састојке умутити миксером. Додати млевени кекс и промешати.
2. Јабуке очистити и изрендати накрупно, не цедити их, па додати у смесу од кекса.
3. Банане огулити и измиксати па и њих умешати у смесу од кекса. Припремљену смесу оставити да одстоји у фрижидеру најмање 60 минута.
4. На радну површину нанети прозирну фолију и преко ње изручити смесу од кекса. Длановима обликовати правоугаону кору. Дуж једне стране распоредити две огуљене банане, те све заједно уролати.
5. За припрему глазуре чоколаду растопити с мало уља па оставити да се прохлади а затим добијену глазуру прелити преко ролата. Ролат оставити у фрижидеру да се стегне а затим га исећи на шните.

Савет: Ако је смеса за ролат мекша додајте у њу још мало млевеног кекса.